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2011.06.14 Tuesday

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グリーンアスパラの豆知識

2011.06.14 Tuesday

JUGEMテーマ：食生活

グリーンアスパラの根元の部分って、数センチほどざっくり切って捨ててませんか？

捨てなくてもいいんです！
ピーラーを使って、下部の皮を3分の1程度剥いて
はかまを取り除けばおいしくいただけます。

調味料は、やっぱりマヨネーズが一番！
茹でたアスパラに、マヨネーズをそのままつけて食べるのももちろんいいですが、
マヨネーズ炒めもおすすめ☆
１ｃｍほどの斜め切りにしたアスパラを、マヨネーズで炒めて最後にお醤油で香り付けしてみましょう。
お弁当なんかにもいいですよ！



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いいもの見つけた！

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天日干しして長く使えるのでエコですね。
本物と間違えて割らないように・・

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15:50　食材 / 食品　 comments(0)　trackbacks(0)

えんどう豆の上手な使い方

2011.05.19 Thursday

JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ

うすいえんどうや、グリーンピースなどの名前で知られるえんどう豆。
さやのまま買ったものの、どうお料理するか悩むことありますよね。
代表的なお料理は豆ご飯。
でも、それだけじゃなくて、彩りを添える食材として考えればバリエーションが広がりますよ！

■簡単豆ご飯
さやから出した豆を生のまま使います。
塩と酒を少々入れ、後はいつもの水加減でご飯を炊けば出来上がり。

もう一つのやり方は、サッと塩茹でした豆を炊き上がったご飯に混ぜる。
この方法だと豆の色が鮮やかなままいただけます。
塩茹でする時は、少し多めの塩を入れておくとちょうどよい塩加減になります。
また、えんどう豆に火が通りすぎないようサッと短時間で茹でるといいですよ。

■炒めものに
さやから出した豆を生のまま炒めものにも使えます。
和風はもちろん、中華などにも相性がいいですよ。

■和えものに
豆を茹でたものを、和えものに添えると彩りがキレイでお料理が映えます。
豆の青臭さが気になるという人は、お砂糖と一緒に甘く煮ておくと豆独特の匂いが気にならなくなりますよ。

[★ワンポイント★]

さやから豆を取り出す時間がない時は、さやごと茹でて後から豆を取り出す方法でもOK！
えんどう豆は鮮度が落ちやすいので、早めに調理するのがおすすめです。



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コメント：えんどう豆って、ぷっくらした姿がかわいいからいろんな雑貨のイラストにも使われますね♪どことなく懐かしい感じもかわいらしいです。＾＾

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15:35　料理 / レシピ　 comments(0)　trackbacks(0)

新茶をおいしく

2011.04.13 Wednesday

そろそろ新茶のおいしい季節ですね。
ところで、新茶をおいしく入れることができる急須ってご存知ですか？

常滑焼（とこなめやき）といって、
約１０００年の歴史を持つ古来より伝統のある急須です。
昔から、煎茶には常滑焼。と定番になっているそうです。

常滑焼の急須は、独特の丸い形状がポイント。
お茶が回りやすく、茶葉がよく開いてくれるので香り高いおいしいお茶を入れることができるのです。
常滑焼特有の、表面の凹凸がお茶の渋みを取ってくれるので
新茶を一層まろやかに味わうことができますよ。



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20:11　おすすめ品　 comments(0)　trackbacks(0)

おいしくなるお米のとぎ方

2011.04.13 Wednesday

JUGEMテーマ：食生活

最近の精米技術は進歩しているんだそうです。
昔のようにゴシゴシとぐ必要がなくなりました。

★おいしいお米のとぎ方

①米をザルに入れて、水をはったボウルにひたしながら指先で米をかき回します。

②数秒かき混ぜたら、すぐにザルを上げて水を交換します。
　これを３～４回繰り返して、３分ほど水切りしたらOK。

お米のとぎ方一つで炊き上がりも違ってくるそうです。
ほどよくといだお米は、表面に粘り気が出やすくなりおいしさが増します！

お米の栄養分を逃さないためにも、やさしくといであげるのが良いようですよ。



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19:59　料理 / レシピ　 comments(0)　trackbacks(0)

端午の節句の３アイテムにまつわる話

2011.04.13 Wednesday

JUGEMテーマ：雑学

５月５日は端午の節句。
お子様の健やかな成長を祈るとともに、もともとは邪気を払う日でもありました。

この日に用いられる、菖蒲、ちまき、柏餅には、
それぞれ意味がありますよ。

●菖蒲
菖蒲は、昔から薬草とされ、
軒にさしたり、菖蒲湯にして入るという風習があります。
この時期に花を咲かせる菖蒲の長い葉は、強い香りがあるのが特長。
この香りが不浄を払い、邪気を遠ざけてくれるといわれているのです。
また「菖蒲（ショウブ）」は、「勝負」や「尚武」に通じることから、
江戸時代には男の子の出生を祝っていたそうです。
菖蒲の葉は、その時期に花屋さんや八百屋さんに行くと手に入りやすいですよ。

●ちまき
ちまきを食べるのは、中国の故事から「難を避ける」とされているからです。
由来となったお話はこちらをご覧ください→★

ちまきに結んだ赤・青・黄・白・黒の5色の糸は、
魔よけの意味を込められたもので、鯉のぼりの吹流しの色にも反映されています。
鯉のぼりの吹流しも本来はこの5色なのですね。

●柏餅
柏の木は、新芽が出るまでは古い葉が落ちないという特徴があることから
「家系が絶えない縁起の良い木」とされています。
それで、柏餅を食べるのは縁起が良いとされているのです。

なお、柏餅とちまきのどちらを食べるかは東西文化の違いによるものなんだとか。
西は伝統を重視し、中国から伝来したちまきを食べ、
東は縁起の良いとされる柏餅を食べることが多いようです。



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02:47　習慣・マナー　 comments(0)　trackbacks(0)

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